Ting du behøver at vide om polydextrose

Ting du behøver at vide om polydextrose

–Skrevet af Tianjia-teamet

Hvad er polydextrose?

Polydextrose er et almindeligt anvendt sødemiddel i fødevarer, såsom chokolade, gelé, is, toast, småkager, mælk, juice, yoghurt osv., og det findes nemt i vores daglige kost. Men kender du det egentlig? I denne artikel vil vi give detaljerede oplysninger om dette produkt.

Ud fra hvordan det ser ud, er polydextrose et polysaccharid bestående af tilfældigt bundne glukosepolymerer, der normalt indeholder omkring 10% sorbitol og 1% citronsyre. I 1981 blev det godkendt af det amerikanske FDA, og i april 2013 blev det klassificeret som en type opløselig fiber af det amerikanske FDA og Health Canada. Generelt bruges det til at erstatte sukker, stivelse og fedt, da dets funktion er at øge mængden af ​​kostfibre i fødevarer og reducere kalorie- og fedtindhold. Nu er jeg sikker på, at du allerede har en klar fornemmelse af polydextrose, et kunstigt, men nærende sødemiddel, der ikke hæver blodsukkeret.

Karakteristika for polydextrose

Med følgende egenskaber ved polydextrose: høj vandopløselighed ved stuetemperatur (80 % vandopløselig), god termisk stabilitet (dens glasagtige struktur hjælper effektivt med at forhindre sukkerkrystallisering og koldflydning i slik), lav sødme (kun 5 % sammenlignet med sucralose), lavt glykæmisk indeks og belastning (GI-værdier ≤7 som rapporteret, kalorieindhold på 1 kcal/g) og ikke-kariogen, er polydextrose egnet i vafler og vafler til diabetikere.

Derudover er polydextrose en opløselig præbiotisk fiber, fordi den kan regulere tarmfunktionen, normalisere blodlipidkoncentrationerne og blodglukosedæmpningen, sænke colonens pH-værdi og have en positiv indvirkning på colonens mikroflora.

Polydextrose-applikation

Bagværk: Brød, småkager, vafler, kager, sandwich osv.
Mejeriprodukter: Mælk, yoghurt, milkshake, is osv.
Drikkevarer: Læskedrikke, energidrikke, juice osv.
Konfekture: Chokolade, buddinger, gelé, slik osv.