Ting du behøver at vide om polydextrose

Ting du behøver at vide om polydextrose

–Skrevet af Tianjia Team

Hvad er polydextrose?

Som et almindeligt brugt sødemiddel i fødevarer, såsom chokolade, gelé, is, toast, småkager, mælk, juice, yoghurt osv., kan polydextrose nemt findes i vores daglige kost. Men kender du det virkelig? I denne artikel vil vi give detaljerede oplysninger om denne vare.

Begyndende med den måde, det ser ud på, er polydextrose et polysaccharid, der består af tilfældigt bundne glucosepolymerer, som sædvanligvis omfatter omkring 10% sorbitol og 1% citronsyre. I 1981 blev det godkendt af US FDA, derefter i april 2013 blev det klassificeret som én slags opløselig fiber af US FDA og Health Canada. Generelt bruges det til at erstatte sukker, stivelse og fedt med dets funktion at øge mængden af ​​kostfibre i maden og reducere kalorier og fedtindhold. Nu er jeg sikker på, at du allerede har en klar fornemmelse af polydextrose, et kunstigt, men nærende sødestof, der ikke hæver blodsukkeret.

Karakteristika for polydextrose

Med følgende egenskaber af polydextrose: høj vandopløselighed under omgivelsestemperatur (80 % vandopløselig), god termisk stabilitet (dens glasagtige struktur hjælper effektivt med at forhindre sukkerkrystallisation og kold flow i slik), lav sødme (kun 5 % sammenlignet med sucralose), lav glykæmisk indeks og belastning (GI-værdier ≤7 som rapporteret, kalorieindhold på 1 kcal/g), og ikke-cariogen, polydextrose er velegnet i vafler og vafler til diabetikere.

Desuden er polydextrose en opløselig præbiotisk fiber, fordi den kan regulere tarmfunktionen, normalisere blodlipidkoncentrationer og blodsukkerdæmpning, sænke colon-pH og have en positiv indvirkning på tyktarmens mikroflora.

Anvendelse af polydextrose

Bagværk: Brød, småkager, vafler, kager, sandwich osv.
Mejeriprodukter: Mælk, Yoghurt, Milk Shake, Is, osv.
Drikkevarer: Sodavand, Energidrikke, Juice mv.
Konfekture: Chokolade, buddinger, geléer, slik osv.