I dag er "lavt sukkerindhold" en populær trend i fødevareindustrien, og sukkerreduktion er en voksende trend. Mange produktformler forsøger at reducere mængden af tilsat sukker. Under denne tendens får de naturlige funktionelle sødestoffer inulin, steviolglykosider og mogrosid, der er repræsenteret som sukkererstatninger, mere og mere opmærksomhed.
Munkefrugt kan bruges som funktionelt sødemiddel, og det spiller også en vigtig rolle i fødevareindustrien sammen med andre naturlige sødemidler. Munkefrugt (Luo Han Guo) og Stevia har en god synergistisk effekt, som kan forbedre smagen og forbedre omkostningseffektiviteten. Munkefrugt og Erythritol har en god smag og forbedrer teksturen. Sødmen ligner rørsukker, hvilket stemmer overens med forbrugsvaner. Inulin-kombinationen forbedrer smagen, gavner tarmsundheden, og etiketten er renere. Kombinationen af Luo Han Guo, Allose og Trehalose kan forbedre smagen, smagen og sundheden og er velegnet til anvendelse i bagværk.
Det har været brugt i århundreder i østlig medicin som et middel mod forkølelse og fordøjelse, og nu bruges det også til at søde fødevarer og drikkevarer. Sødestoffer til munkefrugt fremstilles ved at fjerne kerner og skræl fra frugten, knuse frugten og opsamle saften. Frugtekstraktet, eller juicen, indeholder nul kalorier pr. portion. Sødestoffer til munkefrugt er tilladt til brug i fødevarer og drikkevarer af den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse (FDA).
Sødestoffer fra munkefrugt er 150-200 gange sødere end sukker og bidrager med sødme til fødevarer og drikkevarer uden at tilføje kalorier. Sødestoffer fra munkefrugt bruges i drikkevarer og fødevarer som sodavand, juice, mejeriprodukter, desserter, slik og krydderier. Fordi de er stabile ved høje temperaturer, kan sødestoffer fra munkefrugt bruges i bagværk. En fødevare, der indeholder sødestoffer fra munkefrugt, kan dog være en smule anderledes i udseende, tekstur og smag end den samme fødevare lavet med sukker, da sukker bidrager til fødevarernes struktur og tekstur.
Som alle sødemidler med lavt eller ingen kalorieindhold er det kun nødvendigt med meget små mængder sødemidler fra munkefrugt for at opnå sukkerets sødme. For at gøre det lettere at måle og hælde, blandes de typisk med almindeligt godkendte fødevareingredienser. Derfor synes en pakke sødemidler fra munkefrugt at være lige så mængdemæssig som en pakke almindeligt sukker, for eksempel.
Hvis du ønsker et aktiekampagnetilbud, bedes du kontakte os nu viaE-mail:info@tianjiachemical.comeller via WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468Vi svarer dig inden for 24 timer.
Opslagstidspunkt: 12. marts 2021